A carência de ferro ou falta de ferro nos vegetarianos pode provocar anemia.
Segundo diversos nutricionistas, os vegetarianos tem geralmente falta de ferro no seu organismo. O mineral proveniente de alimentos de origem animal é melhor absorvido pelo intestino do que o de origem vegetal. A verdade é que a carne é rica em ferro, mas existem alternativas como o brócolis.
Devemos ter atenção que existem alimentos que prejudicam a absorção de ferro no organismo, nomeadamente os alimentos ricos em cálcio, porque os dois minerais se unem e transforma-se em uma só molécula.
Por outro lado os alimentos com vitamina C, ajudam na absorção do ferro. Segundo diversos nutricionistas, a quantidade ideal seria 60mg de vitamina por dia.
Se tem carência de ferro e precisa melhorar a absorção do ferro pelo organismo, tome meio copo ou um copo de suco de laranja após a ingestão de vegetais de folha verde ou outro alimento rico em mineral, como é o caso do feijão.
É muito importante que os vegetarianos tenham cuidados com a variedade alimentar, isso é fundamental para evitar carências nutricionais, entra as quais a mais notável é a carência de ferro.
Se é vegetariano veja nesta lista onde encontrar vitaminas, minerais e proteínas:
- Em verduras, legumes e frutas em geral.
- Os derivados da soja, como é o caso do tofu, assim como produtos integrais garantem um aporte mineral e proteico.
- As castanhas são ricas em gordura vegetal e proteínas.
- O ácido fólico encontra-se nas verduras verde escuras.
- Os alimentos como o missô, ingrediente de culinária japonesa à base de soja, e vegetais escuros, fornecem vitamina B12, importante para os vegetarianos, porque a sua carência leva à anemia.
- O cálcio pode ser encontrado em folhas verdes, nozes e sementes.
- Gerne de trigo e castanhas são ricas em fósforo.
- O ferro é obtido em folhas escuras, cereais integrais e sementes de abóbora.
- Folhas escuras, cereais integrais e lentilha tem zinco.
- O iodo está presente principalmente nas algas.